receita bavarois diet de maracuja

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo de fôrma: aro gota

• Temperatura do forno: moderada (180ºC)
• Tempo de forno: cerca de 20 minutos
• Rendimento: cerca de 6 unidades

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo de fôrma: aro gota
• Capacidade da fôrma: 100ml (6cm de diâmetro)

• Temperatura do forno: moderada (180ºC)
• Tempo de forno: cerca de 20 minutos
• Rendimento: cerca de 6 unidades

Ingredientes

 MASSA 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
5	colheres (sopa)	farinha de trigo	75 g
1	pitada	sal
2	colheres (sopa)	manteiga gelada, cortada em cubos	40 g
1	colher (sopa)	cacau em pó	15 g
2	sachês	União Diet Sucralose	1,6 g
1	colher (café)	essência de baunilha	2,5 ml
1		gema	cerca de 20 g
1	colher (sopa)	água	15 ml
1	colher (sopa)	manteiga gelada	20 g

 BAVAROIS DE MARACUJÁ 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
3		gemas	cerca de 60 g
1 e ¼	xícara (chá)	leite fervente	250 ml
5	sachês	União Diet Sucralose	4 g
1	xícara (café)	suco de maracujá	75 ml
2	colheres (chá)	gelatina	8 g
2	colheres (sopa)	água	30 ml
½	xícara (chá)	creme de leite fresco	100 g

 GELÉE DE MARACUJÁ 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
1 e ½	xícara (chá)	suco de maracujá	100 ml
¼	xícara (chá)	água	50 ml
1	colher (chá)	gelatina em pó	4 g
4	sachês	União Diet Sucralose	3,2 g

Modo de fazer

 MASSA 

Misture a farinha com o sal, e a manteiga (40g), até obter uma farofa grossa. Acrescente o cacau em pó, o União Diet Sucralose, a baunilha e a gema. Misture bem e amasse. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com 4mm de espessura e sobre as costas de uma assadeira ligeiramente untada, asse no forno preaquecido.Depois de fria, triture a massa e adicione a manteiga (20g). Distribua entre o fundo dos aros e leve á geladeira para firmar. Reserve para a montagem.

 BAVAROIS DE MARACUJÁ 

Bata as gemas e, aos poucos, adicione o leite. Cozinhe em banho-maria até engrossar levemente. Junte a gelatina previamente hidratada na água e, o suco de maracujá. Misture bem e reserve até que o creme comece a espessar. Incorpore o creme de leite batido em ponto de chantilly em picos moles. Reserve para a montagem.

 GELÉE DE MARACUJÁ 

Ferva o suco de maracujá. Fora do fogo junte a gelatina previamente hidratada na água. Adicione o União Diet Sucralose e reserve para a montagem.

MONTAGEM:
Preencha os aros reservados com o bavarois de maracujá, deixando cerca de 0,5cm abaixo da borda. Leve à geladeira até firmar. Tire da geladeira e cubra com o gelée. Volte á geladeira até firmar completamente. Transfira para o prato escolhido e sirva gelado.

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo de fôrma: aro gota
• Capacidade da fôrma: 100ml (6cm de diâmetro)

• Temperatura do forno: moderada (180ºC)
• Tempo de forno: cerca de 20 minutos
• Rendimento: cerca de 6 unidades

Ingredientes

 MASSA 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
5	colheres (sopa)	farinha de trigo	75 g
1	pitada	sal
2	colheres (sopa)	manteiga gelada, cortada em cubos	40 g
1	colher (sopa)	cacau em pó	15 g
2	sachês	União Diet Sucralose	1,6 g
1	colher (café)	essência de baunilha	2,5 ml
1		gema	cerca de 20 g
1	colher (sopa)	água	15 ml
1	colher (sopa)	manteiga gelada	20 g

 BAVAROIS DE MARACUJÁ 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
3		gemas	cerca de 60 g
1 e ¼	xícara (chá)	leite fervente	250 ml
5	sachês	União Diet Sucralose	4 g
1	xícara (café)	suco de maracujá	75 ml
2	colheres (chá)	gelatina	8 g
2	colheres (sopa)	água	30 ml
½	xícara (chá)	creme de leite fresco	100 g

 GELÉE DE MARACUJÁ 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
1 e ½	xícara (chá)	suco de maracujá	100 ml
¼	xícara (chá)	água	50 ml
1	colher (chá)	gelatina em pó	4 g
4	sachês	União Diet Sucralose	3,2 g

Modo de fazer

 MASSA 

Misture a farinha com o sal, e a manteiga (40g), até obter uma farofa grossa. Acrescente o cacau em pó, o União Diet Sucralose, a baunilha e a gema. Misture bem e amasse. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com 4mm de espessura e sobre as costas de uma assadeira ligeiramente untada, asse no forno preaquecido.Depois de fria, triture a massa e adicione a manteiga (20g). Distribua entre o fundo dos aros e leve á geladeira para firmar. Reserve para a montagem.

 BAVAROIS DE MARACUJÁ 

Bata as gemas e, aos poucos, adicione o leite. Cozinhe em banho-maria até engrossar levemente. Junte a gelatina previamente hidratada na água e, o suco de maracujá. Misture bem e reserve até que o creme comece a espessar. Incorpore o creme de leite batido em ponto de chantilly em picos moles. Reserve para a montagem.

 GELÉE DE MARACUJÁ 

Ferva o suco de maracujá. Fora do fogo junte a gelatina previamente hidratada na água. Adicione o União Diet Sucralose e reserve para a montagem.

MONTAGEM:
Preencha os aros reservados com o bavarois de maracujá, deixando cerca de 0,5cm abaixo da borda. Leve à geladeira até firmar. Tire da geladeira e cubra com o gelée. Volte á geladeira até firmar completamente. Transfira para o prato escolhido e sirva gelado.

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
5	colheres (sopa)	farinha de trigo	75 g
1	pitada	sal
2	colheres (sopa)	manteiga gelada, cortada em cubos	40 g
1	colher (sopa)	cacau em pó	15 g
2	sachês	União Diet Sucralose	1,6 g
1	colher (café)	essência de baunilha	2,5 ml
1		gema	cerca de 20 g
1	colher (sopa)	água	15 ml
1	colher (sopa)	manteiga gelada	20 g

 BAVAROIS DE MARACUJÁ 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
3		gemas	cerca de 60 g
1 e ¼	xícara (chá)	leite fervente	250 ml
5	sachês	União Diet Sucralose	4 g
1	xícara (café)	suco de maracujá	75 ml
2	colheres (chá)	gelatina	8 g
2	colheres (sopa)	água	30 ml
½	xícara (chá)	creme de leite fresco	100 g

 GELÉE DE MARACUJÁ 

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
1 e ½	xícara (chá)	suco de maracujá	100 ml
¼	xícara (chá)	água	50 ml
1	colher (chá)	gelatina em pó	4 g
4	sachês	União Diet Sucralose	3,2 g

Modo de fazer

 MASSA 

Misture a farinha com o sal, e a manteiga (40g), até obter uma farofa grossa. Acrescente o cacau em pó, o União Diet Sucralose, a baunilha e a gema. Misture bem e amasse. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com 4mm de espessura e sobre as costas de uma assadeira ligeiramente untada, asse no forno preaquecido.Depois de fria, triture a massa e adicione a manteiga (20g). Distribua entre o fundo dos aros e leve á geladeira para firmar. Reserve para a montagem.

 BAVAROIS DE MARACUJÁ 

Bata as gemas e, aos poucos, adicione o leite. Cozinhe em banho-maria até engrossar levemente. Junte a gelatina previamente hidratada na água e, o suco de maracujá. Misture bem e reserve até que o creme comece a espessar. Incorpore o creme de leite batido em ponto de chantilly em picos moles. Reserve para a montagem.

 GELÉE DE MARACUJÁ 

Ferva o suco de maracujá. Fora do fogo junte a gelatina previamente hidratada na água. Adicione o União Diet Sucralose e reserve para a montagem.

MONTAGEM:
Preencha os aros reservados com o bavarois de maracujá, deixando cerca de 0,5cm abaixo da borda. Leve à geladeira até firmar. Tire da geladeira e cubra com o gelée. Volte á geladeira até firmar completamente. Transfira para o prato escolhido e sirva gelado.

Ingredientes
1 kg de postas de bacalhau dessalgado
1 litro de água para o dessalgue
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de purê de tomate
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal se necessário
Pimenta a gosto

Molho
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve quatro xícaras da água. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente duas xícaras da água reservada, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Molho
Em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de arroz. Acrescente a cebola, o azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: Enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele ficará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 653 por porção

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Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Tortas salgadas
Rendimento: 1 porção

Massa

3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de leite

Recheio

300 gr de Mussarela em cubos médios
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1/2 lata(s) de ervilha
1/2 vidro(s) de palmito
1/2 lata(s) de milho verde
quanto baste de azeitona verde picada(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde

Massa
	Bata os ingredientes no liquidificador com exceção do leite, que deve ser adicionado aos poucos durante o batimento até atingir o ponto de mingau grosso. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma refratária de tamanho médio com óleo e farinha de trigo. Coloque 2/3 da massa. Adicione o recheio distribuindo uniformemente. Coloque o restante da massa em cima do recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Salpique um pouco de queijo ralado sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até a massa estar douradinha. Corte a massa em retângulos, depois de assada.

Recheio
	Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com um pouco de sal, orégano e azeite. Reserve até o preparo da massa.

uma receita

Tempo   1h30
Rendimento    30 Unidades
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
12 gemas
5 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
10 morangos picadinhos
Manteiga para untar
Modo de preparo
Bata no liquidificador as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte com o morango e misture bem. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 1 hora.
Colaboradores
Culinarista: Gustavo Gutierrez/colaborador

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